Jaký je rozdíl mezi veganem a vegetariánem? Jasně a srozumitelně

Pojmy jako vegan, vegetarián, pescatarián nebo flexitarián dnes slyšíme na každém rohu. Pro člověka, který běžně konzumuje smíšenou stravu, může být docela oříšek připravit pohoštění pro přátele s alternativními stravovacími návyky. V čem se tedy zásadně liší vegetarián od vegana a proč jedna skupina odmítá i obyčejný včelí med?

Vegetarián: Zvířata se nesmí zabíjet, ale mohou nám sloužit

Vegetariánství je v Evropě historicky mnohem starší a rozšířenější směr. Jeho definice je v základu velmi jednoduchá: Vegetarián nejí žádné maso. Žádný tvor nesměl kvůli jeho jídlu přijít o život. Nejí tedy nejen hovězí nebo drůbež, ale ani ryby, krevety nebo žáby.

Co ale vegetariánovi nevadí?

• Mléko a veškeré mléčné výrobky (sýry, jogurty, máslo)
• Vejce
• Med

Vegetarián si s vámi bez problémů zajde do italské restaurace na pizzu Margherita (sýr mu nevadí) nebo si dá na svatbě obrovský kus smetanového dortu (vejce i mléko jsou povoleny).

Vegan: Dokonalá ochrana zvířat bez kompromisů

Veganství není jen způsob stravování (dieta). Je to ucelená etická a životní filozofie, která říká, že člověk nemá právo zvířata jakkoli využívat, zotročovat, ani z nich těžit. Vegan se domnívá, že i „nenásilný“ chov dojnic kvůli mléku nebo slepic kvůli vejcím zvířatům škodí a trápí je.

Vegan tedy striktně odmítá: VŠE ŽIVOČIŠNÉHO PŮVODU.

• Zcela logicky nejí žádné maso.
• Nejí mléko, sýry, máslo, syrovátku ani nic, kde je zlomek mléčné složky.
• Nejí vejce.
• Nejí med (je to produkt tvrdé práce včel a člověk jim ho podle veganů krade).
• Nekupuje kožené boty, vlněné svetry ani kosmetiku testovanou na zvířatech.

Vegan si pizzu se sýrem nedá (ledaže by byl sýr vyrobený z ořechů nebo sóji) a do kávy si nalije výhradně ovesné nebo mandlové „mléko“.

Další podskupiny, o kterých byste měli vědět

Občas narazíte i na lidi s ještě exotičtějším označením:

• Pescatarián: Běžně nejí maso, má ho vnímané jako vegetarián, ale s jednou výjimkou – jí ryby a mořské plody.
• Flexitarián: Běžný strávník, který si ale plně uvědomuje ekologickou a zdravotní zátěž masa. 90 % času jí rostlinně nebo jako vegetarián, ale zhruba jednou nebo dvakrát do měsíce si s klidem dopřeje kvalitní maso.
• Vitarián (Raw food): Jedí pouze rostlinnou stravu, která neběhem přípravy neprošla teplotou vyšší než 42 až 45 °C. Věří, že vaření ničí cenné enzymy. Jí syrové plody, ořechy, semena a studené zeleninové polévky.

Je jedna z diet pro zdraví nebezpečná?

Z pohledu moderní medicíny je správně sestavené vegetariánství zcela bezpečné pro všechny věkové skupiny, protože bílkoviny a vitamín B12 si vegetariáni snadno zajistí z vajec a sýrů.

Striktní veganství je náročnější. Vegani musí povinně suplementovat (polykat tablety) Vitamínu B12, který se v rostlinné stravě v podstatě vůbec nevyskytuje a jehož absence způsobuje těžké poškození nervového systému. Musí si také mnohem více hlídat denní příjem vápníku, železa a kvalitních bílkovin tak, že míchají obiloviny s luštěninami.

Často kladené otázky (FAQ)

Co nejí vegetarián?

Vegetarián nejí maso mrtvých zvířat. Znamená to žádné vepřové, hovězí, kuřecí a obvykle ani ryby a mořské plody (ačkoli existují výjimky zvané pescatariáni). Vegetariánům nevadí živočišné produkty, pro které zvíře nemuselo zemřít (mléko, vejce, med).

Co nejí vegan?

Vegan odmítá naprosto všechny živočišné produkty bez výjimky. Nejí maso, ale ani vejce, mléko, sýry, tvaroh, máslo, a dokonce ani včelí med. Veganství totiž není jen dieta, ale etický životní postoj.

Kdo je to flexitarián?

Flexitarián je člověk, který se stravuje převážně rostlinně nebo vegetariánsky, ale občas, výjimečně, si dá i kvalitní maso nebo rybu (např. o svátcích nebo v restauraci). Je to velmi populární a z lékařského hlediska nejzdravější kompromis.