‚- Co je to gluten?

V dnešní době se stále více lidí zajímá o životní styl bez lepku a mnozí se ptají: Co je to gluten? A co znamená pro naše zdraví? Je důležité si uvědomit, že gluten se nachází v mnoha potravinách a může být problematický pro lidi s celiakií nebo non-celiakickou citlivostí na lepek. V tomto článku vám vysvětlíme, co je to gluten, jak se projevuje jeho intolerance a jaké jsou nejlepší alternativy pro vaše zdraví. Přečtením tohoto článku se dozvíte vše, co potřebujete vědět o lepku a jeho vlivu na vaše zdraví.
Co je to gluten?

Gluten je protein, který se najde v některých obilninách, jako je pšenice, ječmen a žito. Pro mnohé lidi není gluten problém, ale pro osoby s celiakií a nadměrnou citlivostí na gluten může být jeho konzumace velkým zdravotním rizikem. V tomto článku se podíváme blíže na to, co gluten přesně je, jaký má vliv na tělo a jaké jsou jeho alternativy.

Co je gluten?

Gluten je protein, který se nachází v jádrech obilovin. Některé druhy obilovin obsahují více gluten než jiné. Například pšenice má velmi vysoký obsah gluten, zatímco rýže neobsahuje žádný. Když se mouka z pšenice smísí s vodou, tvoří se lepkavá hmota, která je důležitá pro výrobu pečiva, těsta nebo těstoviny.

Proč je gluten pro některé osoby problematický?

Není žádná pochybnost o tom, že gluten může být pro některé osoby problematický. Existují dva typy negativní reakce na gluten: celiakie a nadměrná citlivost na gluten.

Celiakie je autoimunitní onemocnění, při kterém se imunitní systém těla obrací proti vlastnímu tělu a poškozuje sliznici tenkého střeva. Tento poškození vede k poruše vstřebávání živin, což může vést ke zdravotním komplikacím. Celiakie je způsobena přílišnou konzumací glutenu a jedinou léčbou této poruchy je bezlepková dieta.

Nadměrná citlivost na gluten se projevuje podobně jako celiakie, ale lépe se ji daří diagnostikovat a léčit. Ti, kteří trpí nadměrnou citlivostí, mohou mít podobné symptomy jako u celiakie, ale způsobují je menší množství glutenu v potravě.

Jaké jsou alternativy k glutenu?

Pokud trpíte celiakií nebo nadměrnou citlivostí na gluten, musíte vyřadit potraviny obsahující tento protein z vaší stravy. Alternativou k obilovinám s vysokým obsahem lepku jsou obiloviny bez lepku. Některé z nich zahrnují rýži, kukuřici, amarant, pohanku, quinou a proso.

Bezlepkové mouky jsou také k dispozici v mnoha druzích, včetně rýžové, kukuřičné, kokosové a mandlové mouky. Tyto mouky nejenže nepoškozují osoby s citlivostí na gluten, ale mohou dodat potravinám také výraznou chuť.

V posledních letech se na trhu objevily také bezlepkové alternativy k mnoha oblíbeným potravinám, jako jsou těstoviny, chléb, cereálie a sušenky. S rostoucím počtem osob s celiakií a citlivostí na gluten, se stávají tyto alternativy k dispozici čím dál oblíbenější.

Závěr

Gluten je protein, který se nalézá v některých obilovinách a může být pro některé osoby problémem. Celiakie a nadměrná citlivost na gluten jsou dvě poruchy, které vyžadují vyřazení glutenu z potravy. Existují však alternativy k potravinám obsahující glutenu a bezlepkové výrobky se stávají čím dál oblíbenějšími. Bezlepkové potraviny a mouky jsou prominutné a k dispozici jsou i bezlepkové alternativy k mnoha oblíbeným potravinám. Pro ty, kteří trpí citlivostí, jsou bezlepkové alternativy nejlepším řešením.

Často Kladené Otázky

Co je to gluten?

Gluten je bílkovinou, která se nachází v obilovinách jako pšenice, ječmen, žito a oves. Je zodpovědná za elasticitu těsta a pomáhá mu držet tvar a objem. Je také často používán jako zahušťovadlo v potravinářském průmyslu.

Proč se někteří lidé vyhýbají glutenu?

Někteří lidé se musí vyhýbat glutenu kvůli celiakii, což je autoimunitní onemocnění, při kterém dochází k poškození tenkého střeva při konzumaci potravin obsahujících gluten. Dále existují i lidé s nesnášenlivostí k této bílkovině nebo lidé, kteří mají pocit, že jim gluten nesvědčí a raději se mu vyhýbají.